非金屬切削是用機床從工件上切下必要的數據，使整個機床失去符合要求的形狀、精度和名義質量的加工過程。完成切削過程必須有三種環境：工件與機床之間必須有的活動，即切削活動；機床的數據必須具有一定的切削功能；機床必須存儲適當的參數數量，即切削位置等。